同学们，本篇文章文都考研为同学们带来的是关于浙江海洋大学食品营养与卫生学2020考试大纲内容，包括考大纲性质、大纲内容要求等内容，相关专业考生请结合考试大纲进行专业课的复习。接下就一起看看具体内容吧。
浙江海洋大学2020年学术学位研究生入学统一考试初试自命 题大纲
《食品营养与卫生学》
一、考查目标
“食品营养与卫生学”是食品加工与安全领域的专业必修课，它主要研究人体营养规律及其改善措施、食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及其预防措施，以培养学生的营养均衡和食品安全的理念为目的，要求考生掌握基础营养学理论、理解平衡膳食的原理及知识、掌握编制营养食谱的方法、了解各类食品的营养特点、了解营养与健康的关系，理解食品卫生学的概念，掌握食品卫生污染和食物中毒及其防治的基本理论和方法，具备一定的营养与健康、食品安全问题的分析、解决能力。
二、试卷结构
1、题型结构
名词解释(8分)、选择题(16分)、填充题(12分)、简答论述题(14分)，共计50分。
2、内容结构
营养学基础30%，营养与膳食平衡10%，特殊人群的营养10%，营养与疾病10%，各类食品的营养特点10%;食品污染及其预防20%，食物中毒及其预防10%。
三、考试内容和要求
1、营养学基础
食品营养素(糖、膳食纤维、脂肪、蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质、水)的基本概念、理化性质、营养功能及其在加工贮藏过程中的变化;食品营养素在人体中的消化与吸收;影响人体能量需要量的因素，生理能值、基础代谢、食物特殊动力等基本概念;营养素的优良食物来源及每日膳食推荐量。
2、各类食品的营养特点
谷类、豆类及制品、蔬菜水果、畜禽和鱼类、乳及乳制品、蛋类的营养特点。
3、营养与膳食平衡及健康的关系
膳食营养素参考摄入量的内涵、膳食类型、膳食结构、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔等基本概念和基本知识;平衡膳食食谱的设计原理与方法;营养与疾病发生的关系，主要包括动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、肥胖、肿瘤、骨质疏松等。
4、食品污染及其预防
食品污染的分类、途径及对健康的危害和一般处理原则，生物性污染、化学性污染的基本知识及其预防的措施。
5、食物中毒及其预防
食源性疾病、食物中毒的概念、病原物和食物中毒的分类，细菌性食物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒、有毒动植物中毒和化学性食物中毒的基本知识、基本理论以及预防食物中毒的方法。
以上关于浙江工业大学部分考试科目2020考试大纲的详细内容要求，相关专业考生请参照2020考试大纲认真完成专业课的复习。更多关于2020考研资讯信息，可到文都考研网查看。
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