同学们，本篇文章文都考研为同学们带来的是关于山东理工大学食品生物化学2020考试大纲内容，包括考试要求、考试内容等内容，相关专业考生请结合考试大纲进行专业课的复习。接下就一起看看具体内容吧。
山东理工大学2020年硕士研究生入学考试自考试大纲
| 科目代码：834 科目名称：食品生物化学 考试范围：生物分子的结构及性质（主要包括核酸与酶）；生物体的能量代谢（生物氧化与氧化磷酸化、糖的分解与合成代谢、脂代谢、蛋白质的降解与氨基酸的代谢）；大分子前体的生物合成（氨基酸生物合成、核酸的降解及核苷酸的代谢）；遗传信息的储存、传送和表达（核酸的生物合成、蛋白质的生物合成及代谢调节）。 一、核酸的种类、化学组成及生物学功能；核酸的一级结构、DNA的二级及高级结构、与蛋白质合成有关的三种RNA的结构特点；核酸的理化性质及应用。 二、酶的基本概念、催化作用的特征及酶的分类；酶催化作用的机理、影响酶促反应速度的因素；酶活性的调节；酶的活力测定、分离提纯及在食品工业中的作用；维生素与辅酶。 三、双糖与多糖的酶促降解；糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径和糖醛酸途径；蔗糖和多糖的合成；糖的异生作用。 四、生物氧化的概念、生物氧化的特点和类型；电子传递链；氧化磷酸化；其他末端氧化酶系统。 五、脂肪的分解代谢（甘油的降解，脂肪酸的分解代谢）、脂肪的合成代谢（甘油的生物合成，脂肪酸的生物合成，甘油三脂的合成）。 六、蛋白质的酶促降解；氨基酸的分解与转化；生物固氮与氨的同化；氨基酸的生物合成。 七、核酸的酶促降解、嘌呤和嘧啶的分解和核苷酸的生物合成；DNA的生物合成；RNA的生物合成。 八、参与蛋白质生物合成的体系；蛋白质的生物合成过程、翻译后加工。 九、物质代谢途径的相互联系；代谢调节概述、细胞区域化调节、酶水平调节、激素水平的调节及神经水平的调节。 参考书： 郭蔼光主编，基础生物化学，第二版，高等教育出版社，2009 |
说明：因国家对工程硕士专业学位点对应调整工作未结束，工程专业学位硕士招生领域不明确，故工程硕士学位点考试科目为暂定考试科目，后期如有变化，将及时另发通知。
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