大连海洋大学341农业知识综合三2020考研大纲已发布，文都考研网做如下整理，快随小编来看下吧~
考试性质
《农业知识综合三》是农业硕士生入学考试科目之一，本考试大纲的制定力求反映农业硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品分析检验，食品加工的质量与安全控制技术，相关食品质量安全管理的法律法规、标准及政策等术语的涵义，了解国际食品安全管理体系发展动态，对我国食品安全管理发展历程及现状有系统认知，以确专业学位研究生的招生质量。
考试形式和试卷结构
一、试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷结构
食品分析与检验， 50分
食品质量与安全控制技术， 50分
食品安全管理与法规， 50分
四、考察内容
农业综合知识三考试由“食品分析与检验”、 “食品质量与安全控制技术”和“食品安全管理与法规”三部分组成。
(一)食品分析与检验部分考察以下内容：
1、绪论
了解食品检验与分析的性质、掌握食品检验与分析的内容，熟悉分析方法。
2、样品的采取、制备、处理与保存
了解采样、样品的概念及样品的预处理方法，熟悉样品的采集、制备及保存方法
3、水分的测定
了解水分的作用、存在状态及水分测定的意义，掌握水分测定常用方法干燥法、卡尔•费休法(碘量法)的原理及方法。
4、灰分的测定及灰化方法
掌握总灰分的测定原理和方法，熟悉水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分的测定方法。
5、脂类的测定
掌握索氏提取法脂类测定的原理及方法及适用范围。
6、碳水化合物的测定
掌握总糖和还原糖的常用测定方法，熟悉可溶性糖类的提取和澄清的方法。
7、蛋白质的测定
掌握凯氏定氮法的原理及方法，熟悉蛋白质其它测定方法的原理。
8、食品添加剂的的测定
了解食品添加剂的测定意义，熟悉常见食品添加剂的测定方法。
9、水产品鲜度的测定
了解水产品鲜度的测定意义，熟悉K值，常见鲜度的测定方法。
(二)食品质量与安全控制技术部分考察以下内容：
1.我国食品质量与安全状况
食品质量与安全的相关概念，国内食品质量与安全状况、食品质量与食品安全的重要性。
2. 化学危害及其控制技术
食品中的主要化学危害及其来源、化学危害引起的食品质量安全问题、化学危害的控制技术。
3. 生物危害及其控制技术
食品中的主要生物危害及其来源、生物危害引起的食品质量安全问题、生物危害的控制技术。
4. 物理危害及其控制技术
食品中的主要物理危害及其来源，物理危害引起的食品质量与安全问题，以及物理危害的控制技术。
5. 加工技术与食品的质量与安全
加工技术可能引起的食品的质量与安全问题及食品的安全加工技术。
6. 食品添加剂的安全使用与控制
食品添加剂定义、作用、食品添加剂的安全使用标准、食品添加剂引起的相关食品安全问题。
(三)食品安全管理与法规部分考察以下内容：
1. 食品管理体系的基本要素及框架
食品质量、食品安全、食品卫生、食品法规、食品标准、食品供应链、可追溯性等概念。
2. 食品安全管理体系
GMP的概念、管理要素;SSOP的概念和主要内容;HACCP所涉及的有关定义(HACCP、关键控制点、显著性危害、判断树、纠偏行动等)、HACCP原理、实施HACCP意义、HACCP实施的步骤、HACCP实施的前提方案、HACCP案例分析(针对具体水产食品加工工艺进行危害分析与关键控制点判断)。
3. 与食品安全有关的国际组织机构
国际食品法典委员会(CAC)，联合国粮农组织(FAO)，世界卫生组织(WHO)，国际标准化组织ISO等。
4. 食品的质量安全标准与法规
食品的产品标准种类、食品企业产品标准的格式、食品企业产品中的主要
食品安全国家标准、国内主要的食品质量与安全法规。
5. 我国食品安全管理发展历程及现状
以上是大连海洋大学341农业知识综合三2020考研大纲的具体内容，后续相关信息的更新，敬请关注文都考研网~
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