华南理工大学制糖专业综合2020考研复试大纲-文都考研网

华南理工大学制糖专业综合2020考研复试大纲

2020考研初试已经落下帷幕，接下同学们就要开始准备2020考研复试备考工作了。本篇内容文都考研将带来华南理工大学制糖专业综合2020考研复试大纲的内容，希望可以为同学们提供帮助。

方式	招生单位自	科目类别	复试
满分	100
考试性质制糖专业学术型硕士研究生入学复试
考试方式和考试时间闭卷，考试时间120分钟，满分为100分。
试卷结构名词解释（解释现象）+简答题+问答题+论述题
考试内容和考试要求 1、单糖的结构以及化学性质。 2、蔗糖精炼工艺与技术。 3、低聚糖的功能特性及制备技术。 4、多糖的定义、分类、结构与化学性质。 5、多糖的提取分离纯化技术。 6、碳水化合物的结构性能分析技术及关键操作。 7、碳水化合物类食品加工与制造。 8、碳水化合物的营养、生理功能及应用。
备注选读书目《甘蔗制糖原理与技术》(第二三四册)陈维钧等编，中国轻工业出版社2001。

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